Marzipan-Richtlinie

Marzipan (das Unternehmen) ist zu 100 % Pro-Marzipan (das Konfekt). Die beiden sind ansonsten völlig unabhängig, außer für die leicht zwanghafte Faszination unseres Gründers für Marzipanfrüchte.

Mindestens 50 % Mandel. Darunter ist es Fondant in einer Verkleidung, und wir werden das sagen.

Es sollte die Form von Obst haben. Palermo hat dies vor mehreren Jahrhunderten geklärt und wir sehen keinen Grund, es wieder aufzumachen. Ein Schwein ist aus saisonalen Gründen erlaubt.

Zum Thema Paarung: Sauternes, Tokaji oder ein gut gealterter Oloroso. Nicht einen großen Rotwein – Sie werden die Mandel völlig verlieren und alle werden traurig sein.

Wir anerkennen sowohl Toledo als auch Lübeck als geschützte Herkunftsbezeichnungen und lehnen es ab, zwischen ihnen zu schiedsrichtern. Schriftwechsel zu diesem Thema wird mit echtem Interesse gelesen und sehr langsam beantwortet.

Persipan ist kein Marzipan.

Amaretto ist Marzipan in flüssiger Form. Wir werden nicht überprüfen, woraus es hergestellt wird.