Marzipan-beleid

Marzipan (het bedrijf) is 100% pro-marzipan (het snoepwerk). De twee zijn verder niet gerelateerd, behalve door de licht ongezonde fascinatie van onze oprichter voor marzipanvruchten.

Minimaal 50% amandel. Eronder is het fondant in vermomming, en dat zullen we zeggen.

Het zou als fruit gevormd moeten zijn. Palermo heeft dit verschillende eeuwen geleden beslist en wij zien geen reden om het opnieuw ter discussie te stellen. Een varken is uit seizoensredenen toegestaan.

Over pairing: Sauternes, Tokaji of een goed gerijpte oloroso. Geen grote rode wijn — je verliest de amandel helemaal en iedereen zal verdrietig zijn.

We erkennen zowel Toledo als Lübeck als beschermde aanduidingen en weigeren ertussen te bemiddelen. Correspondentie over dit onderwerp wordt met echte belangstelling gelezen en zeer langzaam beantwoord.

Persipan is geen marzipan.

Amaretto is marzipan in vloeibare vorm. We zullen niet onderzoeken wat het is gemaakt van.