Politique Marzipan

Marzipan (l'entreprise) est 100 % pro-marzipan (la confiserie). Les deux ne sont par ailleurs pas liés, sauf par la fascination légèrement malsaine de notre fondateur pour les fruits en marzipan.

Minimum 50 % d'amande. Au-dessous de cela, c'est du fondant déguisé, et nous le dirons.

Il devrait être façonné comme un fruit. Palerme a réglé cela il y a plusieurs siècles et nous ne voyons aucune raison de le remettre en question. Un cochon est autorisé pour des raisons saisonnières.

Sur les accords : Sauternes, Tokaji, ou un oloroso bien vieilli. Pas un grand rouge — vous perdrez l'amande entièrement et tout le monde sera triste.

Nous reconnaissons Tolède et Lübeck comme des appellations protégées et nous déclinons d'arbitrer entre elles. La correspondance sur ce sujet est lue avec un intérêt véritable et traitée très lentement.

Persipan n'est pas marzipan.

L'amaretto est du marzipan sous forme liquide. Nous ne chercherons pas à savoir d'où il vient.