Marzipan-politik

Marzipan (virksomheden) er 100% pro-marzipan (konfektyren). De to hænger ellers ikke sammen undtagen for vores grundlæggers, lidt usundt, fascinerede forhold til marzipanfrugter.

Minimum 50% mandel. Under det er det fondant i kostume, og vi vil sige det.

Det burde være formet som frugt. Palermo afggjorde dette for flere århundreder siden, og vi ser ingen grund til at genåbne det. En gris er tilladt af sæsonmæssige årsager.

Om parring: Sauternes, Tokaji eller en velaldrende oloroso. Ikke en stor rødvin — du mister mandelen helt, og alle bliver triste.

Vi anerkender både Toledo og Lübeck som beskyttede betegnelser og nægter at arbitrere mellem dem. Korrespondance om dette emne læses med ægte interesse og besvares meget langsomt.

Persipan er ikke marzipan.

Amaretto er marzipan i flydende form. Vi vil ikke undersøge hvad det er lavet af.